[Recette] filet de porc avec la rГ©duction de la cerise noire


Ne jamais sous-estimer la combinaison de la viande de porc et des fruits. Si vous ГЄtes Г  la recherche pour un plat savoureux qui ressemble vraiment superbe sur une plaque, ne cherchez pas plus loin que ce filet de porc avec la rГ©duction de la cerise noire.

Temps de prГ©paration: 10 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Temps total: 40 minutes

Sert 2 Г  4


IngrГ©dients

  • Sel et poivre noir concassГ©
  • 1 tasse de conserves de cerise noire
  • 1/3 tasse de vinaigre de vin rouge
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • De beurre 2 c
  • 1 gousse d'ail

instructions

  1. PrГ©chauffer le four Г  375 В° F.
  2. Pat le filet sec, et replier la fin maigre et attacher avec la ficelle de cuisine pour crГ©er une piГЁce de forme rГ©guliГЁre de viande.
  3. Enduire le filet dans le poivre noir concassГ©, et saisir dans une poГЄle allant au four chaud sur tous les cГґtГ©s jusqu'Г  ce que dorГ©. Retirer du feu et le sel uniformГ©ment sur tous les cГґtГ©s.
  4. Placer le plat avec le filet dans le four et cuire pendant 20 minutes, ou jusqu'Г  ce que la tempГ©rature interne atteigne 145 В° F sur un thermomГЁtre Г  lecture instantanГ©e. Si vous ne disposez pas d'un thermomГЁtre, appuyez sur la tenderloin- si elle se sent un peu molle mais ferme, le sortir du four et laisser reposer sur une planche Г  dГ©couper.
  5. Dans la poГЄle chaude utilisГ©e pour cuire le filet, ajouter le vinaigre et gratter les grands petits morceaux au fond avec une cuillГЁre ou une spatule en bois. (Ces petits morceaux sont appelГ©s "fond".) Ajouter l'ail, des conserves de cerises noires et de bouillon de volaille, et de rГ©duire Г  feu moyen jusqu'Г  rГ©duction de moitiГ©, ou jusqu'Г  ce qu'il nappe le dos de votre cuillГЁre en bois.
  6. Couper le porc en mГ©daillons de 1 pouce d'Г©paisseur et la sauce de bruine sur elle.

Greg Connolly a étudié les arts culinaires à Robert Reynolds Chef de studio de la cuisine française et italienne régionale. Il est actuellement un chef avec la glissière Inn, ainsi que Portland Spirit River Cruises, qui offrent haut de gamme cuisine américaine pour le déjeuner, le brunch et le dîner à Portland, Oregon.

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